মাশরুম খাওয়া মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে?

By | July 4, 2019

মাশরুম সারা বিশ্বের cuisines মধ্যে একটি অনেক পছন্দ উপাদান। তারা পুষ্টিকর এবং বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সমৃদ্ধ, যা সেল স্বাস্থ্যকে রক্ষা করে। গবেষকরা এখন জিজ্ঞাসা করছেন যে মাশরুমগুলি জ্ঞানীয় পতনের বিরুদ্ধেও সুরক্ষা করতে পারে কিনা। খাওয়া মাশরুম উপসাগরীয় সময়ে জ্ঞানীয় পতন রাখতে সাহায্য করতে পারে।
মাশরুম আকর্ষণীয়। কিছু ভোজ্য এবং মুদি দোকান তাদের তাদের “সবজি” (Aisles) বিক্রি যদিও, তারা আসলে সবজি হয় না। তারা আসলে জৈবিক শ্রেণিতে গাছপালা ও প্রাণীগুলির পাশাপাশি একটি নিজস্ব সাম্রাজ্যও রয়েছে।

ভোজ্য মাশরুম – উভয় চাষ এবং বন্য প্রজাতি – একটি উচ্চ পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ, এবং প্রোটিন, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা তাদের খাদ্যের মধ্যে মাশরুম সংহত করে – এমনকি যদি তারা শুধুমাত্র ছোট অংশে তাদের গ্রাস করে – এমনকি হালকা জ্ঞানীয় অসুখ (এমসিআই) এর ঝুঁকি কম থাকে, যা প্রায়ই আল্জ্হেইমের রোগের আগে ঘটে। এমসিআইতে, একজন ব্যক্তি আল্জ্হেইমের রোগের বৈশিষ্ট্যের কিছু উপসর্গের সম্মুখীন হতে পারে – যেমন দরিদ্র স্মৃতি এবং ভাষা এবং স্থানিক অভিযোজনগুলির সাথে সমস্যা – কিন্তু খুব অল্প সংখ্যক উপায়ে এটি তাদের সম্পূর্ণরূপে কার্যকরী জীবনযাপন চালিয়ে যেতে বাধা দেয় না।

ক্লেমেন্টির কাছে ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অফ সিঙ্গাপুর (এনএসএস) এর গবেষকরা অনুমান করেছিলেন যে মাশরুম খেতে দেরী প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় ফাংশন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করতে পারে। সুতরাং, তারা এই বিষয়ে কোন প্রমাণ খুঁজে পেতে পারে কিনা তা দেখতে একটি নতুন গবেষণা পরিচালনা করেছে।

তাদের গবেষণায় – যা এখন জার্নাল অফ আল্জাইমার ডিজিজে উপস্থিত রয়েছে – পরামর্শ দেয় যে সিঙ্গাপুরের রান্নাঘরে সাধারণ মাশরুমগুলি এমসিআইয়ের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

এমসিআই: জ্ঞানীয় পতন একটি সূক্ষ্ম ফর্ম
এই গবেষণাটি ২011 সাল থেকে ২017 সাল পর্যন্ত 6 বছর স্থায়ী হয় এবং এটি বেসলাইনে 60 বছর বয়সী 663 জন অংশগ্রহণকারীদের অন্তর্ভুক্ত করে। গবেষকরা ডায়েট অ্যান্ড হেলথ এজিং প্রকল্পের মাধ্যমে তাদের নিয়োগ দেন।

তদন্তকারীরা সিঙ্গাপুরের মানুষদের সবচেয়ে সাধারণ মাশরুমের খাদ্যে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে:

  • সুবর্ণ মাশরুম
  • oyster মাশরুম
  • Shiitake মাশরুম
  • সাদা বাটন মাশরুম
  • শুকনো মাশরুম
  • টিনজাত বাটন মাশরুম
  • দলটি মাশরুমের অংশগুলির আকারকে প্রতি অংশে তিন-চতুর্থাংশ রান্না করা মাশরুমের হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে, যা প্রায় 150 গ্রাম।

মাশরুম আপনাকে বার্ধক্য বন্ধ যুদ্ধ করতে সাহায্য করতে পারে
মাশরুম খাওয়া আমাদের তরুণ থাকতে সাহায্য করতে পারে, এবং এই কেন।
মাশরুম এবং এমসিআই ঝুঁকি খাওয়ার মধ্যে অ্যাসোসিয়েশন গেজ করার জন্য, গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের জ্ঞানীয় ক্ষমতা পরিমাপ।

প্রথম গবেষক লেখক লেইং ফেন, যিনি নুস-এর সহকারী অধ্যাপক, তিনি বলেন: “এমসিআই-এর লোকেরা এখনও তাদের স্বাভাবিক দৈনন্দিন কার্যক্রম পরিচালনা করতে সক্ষম। সুতরাং, এই গবেষণায় আমাদের কী নির্ধারণ করতে হয়েছিল তা হল এই [জনগণ] দরিদ্র কর্মক্ষমতা ছিল কি না একই বয়স এবং শিক্ষা পটভূমি অন্যান্য মানুষের তুলনায় মান স্নায়বিক বিশেষজ্ঞ পরীক্ষা। ”

“নিউরোপাইকোলজিকাল পরীক্ষাগুলি বিশেষভাবে এমন ডিজাইন তৈরি করা হয়েছে যা একজন ব্যক্তির জ্ঞানীয় দক্ষতার বিভিন্ন দিক পরিমাপ করতে পারে। আসলে, এই গবেষণায় আমরা যেসব পরীক্ষার ব্যবহার করেছি তার মধ্যে সাধারণত ওয়েক্ললার অ্যাডাল্ট ইন্টেলিজেন্স স্কেল, ব্যবহৃত আইকিউ টেস্ট ব্যাটারি থেকে গৃহীত হয়।”

দলটি লক্ষ্যভিত্তিক সাক্ষাত্কার পরিচালনা করে এবং অংশগ্রহণকারীদেরকে শারীরিক ও মানসিক কর্মকাণ্ডের পরিমাপের পরিমাপের একটি সিরিজ অতিক্রম করতে বলে। “সাক্ষাত্কার,” ফেং রাজ্যের, “জনসংখ্যাতাত্ত্বিক তথ্য, চিকিৎসা ইতিহাস, মানসিক কারণ, এবং খাদ্যতালিকাগত অভ্যাস বিবেচনা করে।”

তারপর, তিনি বলেন, “একটি নার্স রক্তচাপ, ওজন, উচ্চতা, হ্যান্ডগ্রিপ, এবং হাঁটার গতি পরিমাপ করবে।” অংশগ্রহণকারীদের “জ্ঞান, বিষণ্নতা, উদ্বেগ সম্পর্কেও একটি সহজ পর্দা পরীক্ষা করে।”

অবশেষে, দলটি প্রতিটি ব্যক্তির স্নায়ুবিজ্ঞান স্বাস্থ্যের 2-ঘন্টা মূল্যায়ন পরিচালনা করে এবং তাদের একটি ডিমেনশিয়া উপসর্গ স্কেলে রেট দেয়।

‘জ্ঞানীয় পতন একটি নাটকীয় প্রভাব?’
গবেষকরা বিশ্লেষণ প্রকাশ করেছেন যে প্রতি সপ্তাহে রান্না করা মাশরুমের দুটি অংশ বেশি খাওয়ার কারণে এমসিআইয়ের 50 শতাংশ কম ঝুঁকি হতে পারে। ফেং বলেছেন যে “[টি] তার সম্পর্ক বিস্ময়কর এবং উৎসাহজনক।”

“মনে হচ্ছে যে একটি সাধারণভাবে উপলব্ধ একক উপাদানটি জ্ঞানীয় পতনের উপর নাটকীয় প্রভাব ফেলতে পারে।”

Lei Feng
এটি শুধুমাত্র একটি সমবায় পর্যবেক্ষণ, তবে দলটি বিশ্বাস করে যে এতে একটি যুক্তিসঙ্গত সম্পর্ক থাকতে পারে। স্টাডি সহ-লেখক ড। ইরুইন চেহ লিখেছেন যে বিজ্ঞানীরা “ইর্গোথোনিয়াইন (ইটি) নামে একটি যৌগকে খুব আগ্রহী”,  একটি অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী যা মানুষ নিজেরাই সংশ্লেষণ করতে পারে না।

যাইহোক, “এটা খাদ্যশস্য উত্স থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, মুশ্রুম হচ্ছে প্রধানতম এক।” চিত্তাকর্ষক পতনের ঝুঁকিতে ইটি সরাসরি প্রভাব ফেলতে পারে এমন ধারণাটি, ডঃ চাহ ব্যাখ্যা করেছেন, জ্যোতির্বিজ্ঞান ও বায়োফিজিক্যাল রিসার্চ কমিউনিকেশন পত্রিকায় প্রকাশিত একটি পূর্ববর্তী গবেষণায় এসেছিলেন।

সেই গবেষণায় দেখা গেছে যে এমসিআইয়ের মানুষের একই বয়সের সুস্থ সহকর্মীদের তুলনায় কম রক্তের মাত্রা ছিল। এছাড়াও, গবেষকরা মনে রাখবেন, মাশরুমগুলিতে অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যার মস্তিষ্কের সঠিক ভূমিকা রয়েছে